Couscoussalat med figner, stegt blomkål og lammetern med kaki-chilikompot
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Uge 45 Dag 2
Kom couscous i en skål, tilsæt 5 dl kogende vand, 1 spsk salt og 2 spsk olie, dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscousen med en gaffel for at løsne den lidt. Riv evt. skallen af ½ citron ned i og pres halvdelen af saften over, og smag til.
Skyl, afdryp og hak persillen.
Skær fignerne i tern, hak skalotteløg fint og vend dem i den lune couscous. Smag til med citronsaft, salt og peber og vend persillen i lige inden servering.
Skær kakifrugten i fine både og kom dem i en gryde, tilsæt finthakket chili og hvidløg samt 2 spsk eddike og 2 spsk sukker. Sæt gryden over ilden og kog til en tyk kompot og smag til.
Dup kødet med papir og drys med salt.
Skær porrer i ringe, blomkålshovedet i små buketter og blomkålsstokken i små tern.
Varm en pande op med lidt olivenolie, kom kødet på og brun det godt af, krydr med salt og peber og tilsæt
chili og hvidløg. Steg et par minutter og kom porrer og blomkål på panden, 3-4 minutter og tilsæt lidt vand. Lad det fordampe og smag til. Grønsagerne skal være sprødmøre og let gyldne og kødet mørt.
Server couscoussalaten med lam og grønsagssauteen ovenpå og spis kakikompotten til.
