Rabarberis
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 vaniljestang
-
2 spsk. rørsukker
-
4 æggeblommer
-
200 g sukker
-
½ liter piskefløde
Sådan gør du
Skyl og snit rabarberne, og kom dem i en gryde. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Kom halvdelen af kornene samt stængerne, rørsukker og 2 spsk vand i gryden.
Kog ingredienserne langsomt op, og lad det simre et øjeblik. Lad kompotten køle af.
Pisk imens en æggesnaps af æggeblommer, sukker og resten af vaniljekornene. Vend den afkølede kompot med æggesnapsen.
Pisk en let flødeskum og vend den forsigtigt ned i kompotten, så rabarberen stadig giver struktur til isen. Kom isen i forme, og sæt dem i fryseren.
