Torskefisk med asparges, braiseret sommerkål, nye kartofler og ærteskud
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- ½ sommerhvidkål
- 1 bundt grønne asparges
- 1 bæger kærnemælk
- ½ citron
- 1 pakke torskefisk i tern
- 1 bundt ærteskud
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Halvér evt. de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 8-10 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig over blusset i ca. 5 min. Hæld vandet fra, og hold kartoflerne varme i gryden.
Skær sommerkål i 2 både, som hænger sammen i stokken. Skær eller knæk lidt af enderne af aspargesene.
Varm en stor pande op med lidt olie, og steg kålen på hver skæreflade ca. 5 min. ved middel varme, til de er gyldenbrune.
Vend kålen om på den runde side, læg asparges ved siden af kålen på panden, og hæld 1 dl vand på panden. Lad kål og asparges dampe med låget på skrå i ca. 4 min, til de er sprød-møre. Krydr med salt og peber.
Rør en dressing af kærnemælk og 1-2 spsk. olivenolie. Krydr med lidt fintrevet citronskal, lidt salt og peber.
Varm en anden pande op med lidt olie, og steg fisken ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Skær citron i både til servering.
Anret sommerkål på tallerkener med den runde side nedad. Dryp med kærnemælksdressing, og top med ærteskud. Servér med asparges, kartofler og stegt fisk til. Dryp citronsaft over fisken efter smag.
