Risotto med østershatte og chorizopølse
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
100 g chorizo (paprikapølse)
-
Parmesan eller pecorino
-
3 spsk olivenolie
-
Evt. 1 kvist timian
-
2-3 løg
-
350 g risottoris
-
½ l hønsesuppe eller vand
-
hvidvin
-
1 bakke østershatte
Sådan gør du
Sauter finthakket skalotteløg og ris i en gryde med lidt olie i 2-3 minutter. Tilsæt timiankvisten og halvdelen af suppen/vandet. Læg låg på og lad det koge 25-30 min. ved svag varme. Tilsæt mere suppe/vand efterhånden hvis risene koger tør undervejs. Rist svampene på en pande med lidt olie.
Tilsæt skiver af chorizopølse, tag svampe og pølse fra og kog panden af med lidt hvidvin, tilsæt risene og vend svampe og pølse oveni. Server straks med revet parmesan eller pecorino og en skive brød.
