Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Østershatte

– Meget mærkelig mad

En plante, og så alligevel helt speciel. Østershatte har – som alle svampe – hverken rod, stængel eller blade, men er bygget op af et netværk af trevler, og alt på svampen kan spises. Østershatte er sindssygt svære at dyrke, men det er det værd – for de smager så skønt.

I køkkenet

I alle de retter, du bruger den lidt mere velkendte fætter – champignonen – kan du i stedet bruge østershatten. Prøv østershatten i omeletten, i wok-retten og i svampesaucen på kartoffelmosen eller til den gode bøf. Smagen er mild, konsistensen fin, og østershatten holder lidt mere på faconen, når den bliver tilberedt end champignonen. 

I marken

I naturen vokser østershatte på bøgestammer. De fleste østershatte dyrkes i særlige bygninger, hvor de vokser frem i klaser på et vækstmateriale, oftest halm i sække, podet med mycelium (svampesporer). Svampene skal have den helt rigtige blanding af mørke og lys, varme, luftfugtighed og ventilation for at gro optimalt.

Opbevaring

Østershatte fortsætter med at udvikle sig efter at de er høstet. Det viser sig ved, at der dannes et hvidt skimmellag udenpå svampene. Dette lag er ikke mug, det er helt naturligt og er svampens eget mycelier. De udvider så at sige med svampe udenpå svampene. Disse mycelier er ufarlige, og svampene kan børstes af, tilberedes og nydes.

Hvis svampe er dårlige, bliver de slimede og fugtige og udvikler en fæl lugt. Svampe, der lugter dårligt, bør kasseres, men lugter de jordede, som svampe nu engang gør, skal de blot frigøres for jord. Dette gøres bedst og mest nænsomt med en pensel eller lille børste. Skylning i vand frarådes, da vandet trænger ind i svampene, gør dem våde og udvasker smagen. 

Svampe opbevares bedst på køl, overdækket og ikke for fugtigt, i op til 7 dage.

I sæson

janfebmaraprmajjunjulaugsepoktnovdec
Østershatte

Inspiration til aftensmaden

  1. Braiseret pighvar med hokkaido og østershatte.
    Braiseret pighvar med hokkaido og østershatte.
  2. Cremet kyllingesalat med østershatte og mandler
    Cremet kyllingesalat med østershatte og mandler
  3. Dampede broccoli med østershatte, citron, chili og hvidløg.
    Dampede broccoli med østershatte, citron, chili og hvidløg.
Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her