Fermentering

Fermentering

Fermentering

Dyrk dig selv

Fermentering er kulminationen af tid, sted og kultur. Ordet ”fermentering” betyder ”at gære”, og det bliver brugt bredt til at beskrive et væld af praksisser og processer, der kulminerer i tusinde af forskellige fødevarer og smagsoplevelser.

Omtrent alle kulturer i verden har praktiseret fermenteringskunsten for at forlænge madens holdbarhed og samtidig tilføje flere smagsnuancer, og det er stadig i dag en af de mest smagfulde måder at konservere på.

Fermentering øger desuden frigivelsen af vitaminer og mineraler da mælkesyrebakterierne nedbryder plantecellerne sådan at vitaminerne nemmere optages.

Idékassen