Champignon
– På med padehatten!
Svampe hører traditionelt efteråret til, selv om vi i dag spiser champignon året rundt. Den fyldige smag gør sig godt i mange af de varme og mættende retter, vi higer efter i den kolde tid.
I køkkenet
Champignon er fortrinlige til mange vegetariske retter, til pasta, som svampesuppe eller på ristet brød som en lille tapas. Er gode i gryderetter med kød, i saucer eller sauteret på panden og vendt med fx feldsalat.
I marken
Champignon dyrkes i champignongartnerier. Det vil sige, der er nu ikke meget glashus over det. For svampene gror i halvmørke dyrkningsrum med styret temperatur og luftfugtighed. Her trives de i en særlig champignonkompost på hylder. Champignonerne håndplukkes med rod og lægges direkte i bakker.
Opbevaring
Champignon har det bedst koldt. Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig i ca. en uge.
