0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt stk. á Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Cime di rapa

– En bitter, men smuk italiener

Her er en lækkerbisken, mange ikke kender, nemlig cime di rapa. Direkte oversat betyder det "toppen af majroe". Det er en meget populær grøntsag i Italien, særligt i den sydlige del.

I køkkenet

Man kan spise alt, men kan med fordel skære de groveste stykker i bunden fra. Den er kendt for sin lidt bitre smag, der omfavnes perfekt med lidt smør eller olivenolie. Dog kan en smule soja eller østerssauce også være en spændende smagsgiver med stegt hvidløg og/eller frisk chili. En alternativ tilberedning kunne være følgende: Blancher cime de rapaen i saltet vand, til den er helt gennemtilberedt. Sigt vandet fra, men gem et par deciliter til senere. Køl stænglerne ned. Sauter lidt skalotteløg, hvidløg og rosmarin i olivenolie. Kom 5-10 ansjoser i panden, lige inden cime di rapaen kommes på panden. Vend det hele godt sammen, og tilsæt så kogevandet. Lad det koge sammen, krydr med salt og peber, og slut af med en masse parmesan og citronsaft. 

I marken

Cime di Rapa dyrkes i vid udstrækning i det sydlige Italien, men kan også sagtens dyrkes herhjemme. Den bliver dyrket flittigt på vores Smagsmark og den trives rigtig godt i vores klima. Den vokser i kølige temperaturer i efteråret eller vinteren og bliver sået om sommeren eller i det tidlige forår.

Cime di Rapa dyrker vi i Smagsmarken, som er Aarstidernes gastronomiske og agronomiske legeplads. Her afprøver vi nye (og gamle) afgrøder til fremtidige smagsoplevelser og måltider. Vi eksperimenterer, afprøver, smager, dufter og sanser os frem i en magisk verden af planter.

Læs mere om Smagsmarken.

Opbevaring

Cime di rapa opbevares i en plasticpose i køleskabet, hvor den kan holde sig godt i op til 2-3 uger.

Cime di rapa
Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her