Guindilla-peber
En tapas-klassiker
Den lange og grønne Guindilla-peber er favoritchilien i Baskerlandet, hvor man ofte finder den på tapasbarer - serveret som en lille snack med oliven og ansjos. Den har en elegant og let krydret smag, som de fleste sarte munde kan klare. På Scoville-skalaen er en normal jalapeño-chili fx 8 gange stærkere.
I køkkenet
Chilien er især god syltet i en salt eddikelage - sådan finder du den også på mange shawarmabarer. Ellers kan den steges kort ved hård varme, så den branker let, og derefter drysses med havsalt.
Opbevaring
Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.
