En lille knoklet knold, der gemmer på stor smag. Er du til karryretter og lynstegte grøntsager i wok, får dine måltider den helt rigtige smag med frisk ingefær. Og skulle du forspise dig, hjælper det at lave en ingefær-te.
Der er frisk ingefær og tørret ingefær. Smagen er vidt forskellig, og de bruges derfor også til hver sit i køkkenet. Tørret, stødt ingefær er godt i krydderkager og småkager. Frisk ingefær snittes fint eller rives og bruges i kinesiske og indiske retter. Frisk ingefær går godt i spænd med oksekød og kylling i f.eks. wokretter og giver dine fiskeretter et friskt asiatisk touch sammen med limesaft. Ingefær smager også skønt til noget så dansk som gulerødder og rødbeder.
Her er tale om en tropisk skovplante med lange slanke siv- eller bambuslignende stængler og blade. Det er roden, ingefærknolden, som vi bruger i madlavningen. Herhjemme kan du måske have held med at få en knold til at spire i en potte i vindueskarmen eller drivhuset. Men det danske klima er for koldt til ingefærplanten.
I en lufttæt beholder holder en frisk ingefærknold sig et par uger i køleskab. Du kan også fryse hele knolde ned til senere brug.