Limequat

Limequat er en lille, forfriskende, eksotisk citrusfrugt, som oprindeligt stammer fra Asien. Vi har plantet dem sammen med Vallejo-familien i bjergene bag Málaga, hvor vi også får mange af vores andre citrusfrugter fra. 

Limequat er en krydsning af en lime og en kumquat – den lille, orange citrusfrugt på størrelse med en valnød, vi mest kender som en pyntefrugt eller fra marmelade. Skindet på en limequat er sødt og ikke bittert. Til gengæld er saften både sød, syrlig og bitter.

Limequatten har nogle gange nogle små sten, som er nemmest at fjerne, mens man skærer frugten ud. Pres saften, og brug den til tilsmagning, eller gå hele vejen, finhak hele limequatten, og brug den i dressinger – det smager skønt. Skallen er både mild og aromatisk.