Løvetand
– En sulten mælkebøtte
Løvetand ligner en kæmpe mælkebøtte, og de er faktisk også nære slægtninge. Vi er heller ikke langt fra både rucola og endivie-salat i smag og udseende.
I køkkenet
Løvetand er hverdagsspise i Italien og harmonerer godt med alverdens kød og fisk. Den kan fintsnittes og krydres med citronskal og -saft, olivenolie, revet parmesan, salt, og masser af friskkværnet sort peber. Du kan også lynstege snittede løvetand-stængler og krydre dem med soja eller tamari, hvidløg, chili, salt og peber. Server dem fx til grillet kylling.
I marken
Løvetand har været samlet som en vild urt i tusindvis af år. Mens den dyrkede version af planten har været brugt i de sidste hundrede år i det kinesiske og det græske køkken. Planten fungerer godt på den økologiske mark sammen med andre afgrøder, da dens lange pælerod henter næring op af jorden til de mindre afgrøder.
Opbevaring
De grønne blade kan holde sig i ca. en uge på køl.
