Artiskokker med krydderurtecreme

1. Sæt vand over til artiskokkerne, fx i en elkedel.

2. Bræk stokken på artiskokkerne af, helst så der følger tråde med ud fra artiskokkens hoved.

3. Hæld det kogende vand i en gryde (eller brug blot gryden, du har kogt det i) sammen med lidt salt, citronsaft, peberkorn og laurbær. 

4. Kog artiskokkerne i ca. 25-30 minutter, afhængig af størrelsen. Vandet må gerne bulderkoge. Når de er møre, tages de op af vandet, og dryppes af for vand.

5. Mos de blandede krydderurter i en morter med olivenolie og lidt flere peberkorn. Tilsæt finthakket skalotteløg. Vend blandingen med cremefraiche, og krydr med salt og peber. 

6. Spis artiskokkerne ved at holde i spidsen af et artiskokblad, og bid artiskokkødet af bunden af bladet. Dyp artiskokkødet og lækkert brød i krydderurtecremen.