Bagt pighvar med grønærteragout og ansjossmør
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
600 g ærter
-
6-700 g pighvar filet
-
2 fintsnittede skalotteløg
-
4 dl fiskefond, lavet på ben af pighvar
Sådan gør du
Skær fisken i portionsstyker, og læg dem i et smurt fad.
Bag fiskestykkerne i ovnen ved 165 °C i ca. 5-6 min.
Sauter løgene klare i en gryde med lidt olieklare. Tilsæt halvdelen af ærterne og lad det simre et minut.
Tilsæt fiskefonden og kog det hele i 2-3 minutter. Herefter blendes det (ikke for fint), og varmes sammen med de resterende ærter op i gryden. Smag til med salt og peber. Anret fisken ovenpå ærteragouten og læg en god skefuld ansjossmør (se opskrift) ovenpå, server kogte kartofler el. grøntsager til.
