Bahn mi baguette – Vietnamesisk Sandwich

Drømmer du om autentiske smagsoplevelser fra Vietnam? Med denne opskrift kan du lave din egen sprøde Bánh Mì Baguette derhjemme. Den klassiske vietnamesiske sandwich kombinerer sprødt vietnamesisk baguettebrød med lækre ingredienser som marineret kød eller tofu, syltede grøntsager og friske krydderurter. Denne opskrift er både nem og sjov at lave – perfekt til en hyggelig middag eller som en smagfuld frokost. Læs videre for at lære, hvordan du kan lave det perfekte brød og fyld til din Bánh Mì.

Trin 1: Lav baguettebrødet

1. Forberedelse af gærblanding:

   • Bland det lunkne vand med gær og sukker i en skål.
   • Lad blandingen stå i 10 minutter, så sukkeret aktiverer gæren.

2. Blanding af tørre ingredienser:

   • I en røremaskineskål kombineres rismel, 130 g af hvedemelet, bagepulver og salt.

3. Æltning af dej:

   • Tilsæt gærblandingen til de tørre ingredienser.
   • Ælt dejen ved lav hastighed i 5-10 minutter.
   • Tilsæt de resterende 400 g hvedemel, og fortsæt med at ælte ved lav hastighed, indtil melet er godt indarbejdet.
   • Øg hastigheden til maksimum, og ælt, indtil dejen samler sig om krogen og slipper skålens sider. Dette tager cirka 10 minutter.

4. Hævning:

   • Dæk dejen med et rent viskestykke, og lad den hæve til dobbelt størrelse i 1-1½ time.

5. Formning af baguettes:

   • Vend dejen ud på et meldrysset bord, og slå forsigtigt luften ud af den.
   • Del dejen i 8 lige store stykker.
   • Form hver del til en baguette ved først at flade dejen ud til et rektangel på cirka ½ cm tykkelse.
   • Fold den ene halvdel ind til midten, og derefter den anden halvdel ind over den første, så de ligger oven på hinanden.
   • Rul de foldede brød ud til pølser, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
   • Lav 3 snit i overfladen af hver baguette, og lad dem hæve til dobbelt størrelse i 30 minutter.

6. Bagning:

   • Forvarm ovnen til 200°C.
   • Placer en bradepande med vand i bunden af ovnen for at skabe damp.
   • Bag baguetterne midt i ovnen i cirka 20 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.

7. Afkøling:

   • Lad baguetterne køle helt af inden servering.
   • Det anbefales at spise dem samme dag for optimal friskhed.

Trin 2: Forbered fyldet

1. Mariner tofu eller kød i sojasauce, hvidløg og lime. Steg det gyldent.
2. Skær gulerødder og daikon i tændstikstykker, og lad dem sylte i en blanding af eddike, sukker og salt.
3. Skær agurk i skiver, og forbered chilipasta og koriander.

Trin 3: Saml din Bánh Mì

1. Skær baguetten op, og smør den med chilipasta eller mayonnaise.
2. Fyld med marineret kød eller tofu, syltede grøntsager, agurk og koriander.

Tips til den perfekte Bánh Mì

• Brug friske vietnamesiske baguetter for den bedste smag og tekstur.
• Tilføj ekstra smag med et strejf af hoisinsauce eller sriracha.
• Prøv en variant med kylling, fx marineret med sojasauce og ingefær, for en klassisk Bánh Mì med kylling.
• Ønsker du en vegetarisk version? Prøv med marineret tofu eller tempeh.
  
  
  Find inspiration til mere hjemmelavet, asiatisk comfort food som f.eks.:
  • Forårsruller med spidskål og soja
  • Vietnamesisk risnudelsalat med tofu