Belugalinser med broccoli, padrón-pebre og korender
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 citron (revet skal, resten i både)
-
1 pose belugalinser
-
1 pose græskarkerner
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i små tern)
-
5 padrón-pebre
-
1 pose korender (rosiner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Korenderne er, ligesom de almindelige rosiner, små, tørrede, stenfri vindruer. De adskiller sig fra almindelige rosiner ved at være mindre og have en lidt mere skarp og syrlig smag. Navnet stammer fra byen Korinth i Grækenland, hvor de tørrede druer også stammer fra.
1. Sæt vand over til belugalinser, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager og citron, som angivet i ingredienslisten. Kom halvdelen af citronbådene i en skål til servering.
3. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
4. Rist imens græskarkernerne på en tør, brandvarm pande i 1-2 min., til de begynder at dufte. Kom dem i en skål til servering, og tør hurtigt panden af.
5. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og steg broccoli, padrón-pebre og korender ved middel varme i 5-6 min., til broccolien er sprødmør. Smag til med citronskal, salt og peber.
6. Smag belugalinserne til med olivenolie, citronsaft, salt og peber.
Servering
Anret belugalinser i bunden af skåle, top med broccoli, padrón-pebre, korender og græskarkerner, og dryp med citronsaft.
