Ovnstegt kylling og linsesalat med æble, hasselnødder, grønkål og rødbede
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
2 poser belugalinser
-
1 pose ristede hasselnødder
-
2 stængler bladselleri (snittet fint)
-
½-1 fennikel (i papirtynde skiver – fx på et mandolinjern)
-
2 æbler (de røde – i små tern)
-
1 bæger topping (grønkål, gulerod og rødbede)
-
1 grøn citron (halveret til at presse)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
flydende honning
Sådan gør du
Køkkennote: Lad endelig fedt og eventuelle sener sidde på kyllingen. Det meste af det smelter væk under stegningen og er med til at give masser af god smag og saftighed til retten.
HUSK
Til i morgen: Kom en pose kartofler i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 12-14 min. Sluk for blusset, og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 min. Dræn derefter vandet fra, og opbevar kartoflerne på køl i en lufttæt beholder til dag 3 – så sparer du tid, når du skal lave kartoffelsalat.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til linser.
2. Læg kyllingeoverlårene i et ovnfast fad, vend dem med lidt olivenolie, og krydr med salt. Sæt fadet i den varme ovn, og steg kyllingen i 20-25 min., til den er gylden og gennemstegt.
3. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
4. Skyl og klargør frugt og grøntsager som angivet i ingredienslisten. Vend bladselleri, fennikel, æble og topping sammen i en rummelig skål.
5. Hak de ristede hasselnødder groft.
6. Rør en dressing af hvidløg, citronsaft, 2-3 spsk. flydende honning, 3-4 spsk. eddike og 4-5 spsk. olivenolie.
7. Kom de let afkølede linser i skålen med æble og grønt, og vend det hele med dressingen. Smag til med salt og peber, og vend hasselnødderne i lige inden spisetid.
Servering
Servér de varme, ovnstegte kyllingeoverlår med linsesalaten til.
