Billeslunds grønsagsmark i brød
Ingredienser
-
4 spsk olivenolie
-
200 g rugmel
-
2 spsk salt
-
600 g hvedemel
-
6 dl vand
-
2 spsk Honning
-
salt og peber
-
600 g grønsager, f.eks. gulerod, pastinak, rødbede og rødløg
-
25 g gær
Sådan gør du
Rør gæren ud i lunken vand i en stor skål med salt og honning.
Hæld de to slags mel i skålen lidt ad gangen og rør det rigtig godt sammen i ca. 5 minutter.
Kom dejen i en bradepande med bagepapir, som er smurt med olivenolie. Hæld 4 spsk olivenolie hen over dejen og pres olien ned i dejen med fingerspidserne. Drys med salt og peber. Dæk bradepanden til med køkkenfilm og sæt dejen på køl i mindst 8 timer. Lad den koldhæve til dobbelt størrelse.
Tag dejen ud. Hvis den ikke er hævet til dobbelt størrelse, så lad den hæve lidt i stuetemperatur.
Skræl og rens grøntsagerne og skær dem i passende stykker. Fordel stykkerne på dejen og pres dem forsigtigt ned i dejen.
Bag foccaciabrødet i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 25 minutter. Skru ned for ovnen, hvis brødet begynder at blive for mørkt.
Tag brødet ud af bradepanden og lad det køle af på en bagerist.
TIP: Foccaciaen kan spises til næsten alt, og den vil være skøn til picnic eller til en buffet med mange gæster.
