Blå congo-pizza
4 personer
Ingredienser
-
2 kviste rosmarin
-
1 spsk. olie
-
salt
-
200 g creme fraiche
-
olivenolie
-
havsalt
-
2 stk. burrata
-
2 dl vand
-
250 g blå congo-kartofler
-
grøn topping
-
1 tsk. sukker
-
200 g tipo 00-mel
-
100 g durummel
-
10 g gær
Sådan gør du
Fremgangsmåde
Pizzadej:
Opløs gæren i vandet, tilset olien, og rør resten af ingredienserne i lidt ad gangen til en samlet dei.
Ælt, til dejen er smidig, og lad den hæve med viskestykke over i 1 time - eller i køleskabet natten over.
Tænd ovnen på 300 °C undervarme eller på sả høi en temperatur, som din ovn kan klare.
Del pizzadejen i to, og rul denm tyndt ud på et mel- drysset bord.
Fyld:
Skyl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern. Fordel creme fraiche på pizzadejene, og kom brud af buratta, kartoffelskiver og rosmarin på. Krydr med havsalt, og dryp med olivenolie.
Bag pizzaerne i ca. 5-8 min., til de er gyldne og sprøde. lop straks de varme pizzaer med friskhakket topping og server.
