Rødbedesalat a la creme med æble, quinoa og stegt kalkun
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
¼ pose quinoa (50 g)
-
1 portion kogte rødbeder (kogt på dag 1 – skåret i mundrette stykker)
-
1 æble (i tynde både)
-
1 pose cashewnødder
-
1 pakke kalkun i tern
-
½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til quinoa, gerne i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens rødbederne og æblet som angivet i ingredienslisten. Kom det hele i en rummelig skål.
4. Hak cashewnødderne.
5. Varm 1 tsk. olie godt op på en (slip let-)pande. Dup kødet tørt, krydr med salt og peber, og steg det ved god varme i 4-6 min., til det er gennemstegt.
6. Vend rødbederne og æblet med den kogte quinoa og yoghurten, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret rødbedesalat a la creme på en tallerken, og top med stegt kalkun. Drys hakkede cashewnødder over, og nyd.
