Burger med svampe-hvidløgsbøffer, syltede padrón-pebre og ovnkartofler
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne
-
½ lollo bionda-salat (i grove stykker)
-
4 padrón-pebre (flækket på langs, stilk evt. fjernet)
-
1 bæger gør det selv-pesto (grønkål, persille og kerner)
-
3 svampe-hvidløgsburgere
-
3 grove burgerboller
-
2 othello-bøftomater (i skiver)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx rødvins- eller æbleeddike)
-
sukker
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du vil spare lidt tid i dag, kan du nøjes med at dryppe dine padrón-pebre med olie og bage dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 8-10 min., og så spise dem som en lille snack.
Du kan også nøjes med at hakke dit rødløg fint og vende det råt i salaten – men en bagt rødløgsdressing lyser altså op på smagsløgene i starten af ugen.
HUSK
Til i morgen: Sæt borlottibønnerne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 225 °C varmluft.
2. Skyl kartoflerne, og halvér evt. de største. Kom dem i et ovnfast fad, vend dem med rigeligt olie, og krydr med salt. Bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 25-35 min.
3. Skræl rødløget, og skær det i grove både. Kom det i et andet ovnfast fad, dryp med olie, og krydr med salt. Bag løgbådene helt møre og gyldne i ovnen, 20-25 min.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom salatstykkerne i en skål.
5. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand, 2-3 tsk. sukker og 1 knivspids salt i en lille gryde. Tilsæt padrón-pebrene, og kog op, til sukkeret er opløst.
6. Lad pebrene simre i lagen, til de er helt møre, 4-5 min. Tag gryden af varmen, og lad pebrene trække i lagen til spisetid.
7. Tilsæt 1 dl olivenolie til bægeret med gør det selv-pesto, og blend indholdet til en grov pesto med en stavblender. Smag til med salt og lidt eddike.
8. Læg svampe-hvidløgsburgerne på en bageplade med bagepapir, og bag dem gennemvarme i ovnen, 7-8 min. sammen med kartofler og løg.
9. Hak det bagte rødløg groft, kom det i en lille skål, og rør det sammen med ½ dl olivenolie, 3-4 spsk. eddike, lidt salt og sort peber. Vend derefter dressingen i skålen med salaten.
10. Lun imens burgerbollerne i den varme ovn, 3-4 min.
Servering
Flæk burgerbollerne, og fyld dem med tomatskiver, syltet padrón-peber, burgerbøf og pesto. Sæt salaten på bordet, og dryp de ovnbagte kartofler med resten af pestoen.
