Citrontærte
Opskrift
Ingredienser
-
1/2 portion mørdej: (se tip)
-
1 citron
-
300 g sukker
-
115 g smør (i tern)
-
4 æg
-
2 spsk. majsstivelse
-
1/4 tsk. salt
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 190 grader.
Rul den kolde mørdej ud på et meldrysset bord, til den har samme størrelse som din tærteform, ca. 23 cm i diameter.
Lad endelig være med at røre for meget ved dejen med hænderne, da det kan gøre den umulig at arbejde med.
Placer dejen i en tærteform med løs bund. Tryk den forsig- tigt ned i den løse bund og ind i rillerne, uden den flækker. Rul en kagerulle henover kanten på tærteformen, så al det overskydende dej skæres af.
Prik dejen med en gaffel, og sæt tærten i fryseren i 30 minutter.
Tag tærten ud af fryseren, smør den blanke side af et stykke stanniol med smør, og tryk stanniolen ned i den iskolde tærtedej, både i bunden og op langs kanterne. Bag tærtebunden i ovnen i 20-25 minutter. Kombinationen af stanniol og frossen tærtedej, gør, at tærtedejen ikke bobler op og krymper under bagningen.
Tag tærten ud af ovnen. Hvis den har lidt lufthuller, kan du mase dem forsigtigt med en ske.
Stil tærteformen til side.
Skru ovnen ned til 165 grader.
Skær citronen i tynde skiver, og fjern alle kerner.
Blend de hele citronskiver med sukker og smør, til du har en jævn masse uden klumper. Tilsæt nu æg, majsstivelse og salt, og blend, til det hele er godt blandet.
Hæld citronfyldet i den forbagte tærtedej, hæld kun akkurat til kanten af dejen. Fyldet må ikke løbe ud over kanten, da tærten vil klistre sig fast i formen under bagning.
Sæt tærten i ovnen, og bag den i 35-40 minutter. Kig til den efter 35 minutter – den må gerne skinne i midten og være lidt dirrende men kun på et areal, der svarer til størrelsen på en håndflade. Du kan skubbe lidt til formen for at se, om fyldet stadig er flydende, eller om det har sat sig. Det skal være let gyldent ovenpå.
Tag tærten ud af ovnen, og lad den køle helt af, inden du tager den ud af formen. Sæt den evt. på køl, og server den iskold drysset med flormelis.
