Dampet torskefisk med cous cous, løgmarmelade og ristede hasselnødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 bakke cherrytomater
-
3 løg
-
80 g hasselnødder
-
260 g couscous
-
salt og peber
-
450 g filet af torskefisk
-
sukker
Sådan gør du
Kokkekassen 4 pers/3 dage
Uge 4312 - Dag 2
Tænd ovnen på 100 grader. Rens fisken for evt. ben og skind. Del den i 4 lige store stykker og drys dem med lidt salt. Kom i et fad og stil til side.
Kom cous cous i en skål sammen med 1 spsk. olivenolie, 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker. Rør det sammen. Kog 5 dl vand og hæld over cous cous. Dæk skålen med film, og stil til side.
Kom en pande på stærk varme og rist hasselnødderne til de får farve og dufter. Hak dem groft og stil dem til side.
Rens løgene, del dem og skær dem i ultra tynde skiver. Kom dem på en kold pande med 1 spsk. olivenolie. Lad løgene stege lige så stille ved moderat varme uden at tage farve i 15 minutter. Tilsæt 1 dl eddike, 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker. Lad det stege videre til eddiken er kogt helt væk.
Kom fisken i ovnen. Den skal have 15-17 minutter alt efter stykkernes tykkelse.
Del cherrytomaterne i både. Vend ristede nødder og cherrytomater med cous cous’en.
Kom cous cous i en dyb tallerken og læg fisken ovenpå. Top med løgmarmelade og servér.
NB! Sæt kikærterne i blød i koldt vand natten over på køl.
