Fennikelsalat med appelsin, gulerødder, dampet torskefisk og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 citron (skallen revet, resten halveret til at presse)
-
1 fennikel (i papirtynde skiver – fx på et mandolinjern)
-
Alle gulerødderne (skrællet og i tynde skiver)
-
1 appelsin (fileteret)
-
1 bundt kruspersille (hakket)
-
1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med koldt vand. Lad bønnerne stå tildækket på køl natten over.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand, tilsæt salt, og kog dem i 8-10 min. Lad kartoflerne trække i kogevandet i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, frugten og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom citronskallen i en skål til servering.
4. Vend fennikel sammen med gulerødder, appelsin og persille, og smag salaten til med halvdelen af citronsaften, salt og peber.
5. Kom torskefisken på en pande med tilhørende låg, og dæk pandens bund med vand. Pres resten af citronsaften henover, krydr med salt og peber, og sæt låg på panden.
6. Damp torskefisken i 4-8 min., til kødet er mælkehvidt, og fisken deler sig i flager, når du trykker let på den med en finger.
Servering
Fordel kartofler på tallerkener, og knus dem evt. let med en gaffel. Top med fennikelsalat, dampet torskefisk og citronskal.
