Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Fermenterede ramsløgsfrø

Fermenterede ramsløgsfrø

Opskrift

Ingredienser

  • 500 g ramsløgsfrø
  • 10 g havsalt (groft)
  • 1 liter vand
  • 1 kålblade (ydre fx hvid- eller spidskål)

Sådan gør du

Du skal bruge et patentglas på 1 1/2 liter. 

Pil ramsløgsfrøene af stilkene, og skyl dem.
Rør en saltlage af 10 g salt og 2 dl kogende vand. Rør det godt sammen, til saltet er opløst, og tilsæt herefter de sidste 8 dl koldt vand, så lagen får stuetemperatur.
Kom ramsløgsfrøene i det skoldede patentglas, og hæld salt- lagen over. Skyl kålbladet, og fold det, så det passer til patent- glassets åbning. Læg det omhyggeligt ned oven på ramsløgs- frøene, og pres kålbladet ned under lagen, så det ligger som et beskyttende låg.
Sørg for, at der er 3-4 cm luft foroven i patentglasset, luk det, og stil det til at fermentere et skyggefuldt sted i 3-4 dage. Åbn låget hver dag for at frigive den kuldioxid, som fermenterings- processen danner.
Smag på ramsløgsfrøene efter 3 dage. Mangler de lidt syrlig- hed i smagen, så lad dem fermentere videre. Stil glasset på køl, når du synes, smagen er lige i øjet.

Tip

Frøene fra ramsløg er nemme at fermentere, men prøv også med fx mælkebøtteblade. Massér bladene med salt, indtil der kommer væske nok ud, i stedet for at hælde en saltlage over. Resten af processen er den samme. Denne metode kan anven- des til bladgrønt generelt.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her