Skindstegt kulmule med ovnfritter, aioli, salat og lynsyltet grønt
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose kartofler (skuret og i både)
-
2 hjertesalater (i både)
-
2 stængler bladselleri (i tynde skiver)
-
3 snackagurker (i skiver)
-
2 pakker kulmule med skind
-
1 bæger slawmix (grønkål, gulerod og rødbede)
-
1 citron (halveret, den ene halvdel i både)
-
½-1 glas aioli
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
smør
-
flydende honning eller sukker
Sådan gør du
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Hjertesalat, bladselleri, rødløg, snackagurk, snittet grønt fra slawmix Håndfuld 3: Kulmule med skind Håndfuld 4: Kartofler Fedt: Olivenolie, smør, aioli Smagsgivere: Salt, peber, eddike, honning eller sukker, citron |
1. Tænd ovnen på 225 °C varmluft.
2. Skur kartoflerne, og skær dem i både til ovnfritter.
3. Spred fritterne ud på en bageplade med bagepapir, og vend dem med 1½ spsk. olivenolie. Bag dem i ovnen i 30 min., eller til de er gyldne og sprøde. Vend gerne rundt i dem undervejs.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret salatbådene på et fad, og top med bladselleri.
5. Kom 4-5 spsk. eddike og 3-4 spsk. flydende honning eller sukker i en gryde, og bring det til kogepunktet. Kom rødløg i gryden, og giv det et kort opkog.
6. Tag gryden af varmen, vend agurkeskiverne med rødløgene i syltelagen, og lad det trække til spisetid.
7. Soignér fisken for evt. ben og bughinder, og krydr den med salt og peber.
8. Opvarm 1½ spsk. olivenolie og ½-1 spsk. smør på en pande, læg fisken på med skindsiden nedad, og skru ned på lav varme. Steg fisken i 6-8 min., til den er næsten gennemtilberedt. Vend den derefter kort, og tag den af panden.
9. Vend imens slawmixet med saften af ½ citron og 1½ spsk. aioli, og kom det hen over salatbåde og bladselleri.
10. Krydr fritterne med salt.
Servering
Servér skindstegt kulmule med ovnfritter, citronbåde og lynsyltet grønt, og spis salat til. Nyd 1 spsk. aioli pr. person til fritterne.
