Fish and chips med aioli, salat og lynsyltet grønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (skuret og i både)
-
2 hjertesalater (i både)
-
2 stængler bladselleri (i tynde skiver)
-
4 snackagurker (i skiver)
-
1 bæger slawmix (grønkål, gulerod og rødbede)
-
1 citron (halveret, den ene halvdel i både)
-
½-1 glas aioli
-
2 pakker mørksej
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
smør
-
flydende honning eller sukker
-
mel eller rasp
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan spise remoulade til fisken i stedet for aioli, hvis du hellere vil det.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Hjertesalat, bladselleri, rødløg, snackagurk, snittet grønt fra slawmix Håndfuld 3: Mørksej Håndfuld 4: Kartofler, mel eller rasp Fedt: Olivenolie, smør, aioli Smagsgivere: Salt, peber, eddike, honning eller sukker, citron |
1. Tænd ovnen på 225 °C varmluft.
2. Skur kartoflerne, og skær dem i både til ovnfritter.
3. Spred fritterne ud på en bageplade med bagepapir, og vend dem med 2 spsk. olivenolie. Bag dem i ovnen i 30 min., eller til de er gyldne og sprøde. Vend gerne rundt i dem undervejs.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret salatbådene på et fad, og top med bladselleri.
5. Kom 7-8 spsk. eddike og 5-6 spsk. flydende honning eller sukker i en gryde, og bring det til kogepunktet. Kom rødløg i gryden, og giv det et kort opkog.
6. Tag gryden af varmen, vend agurkeskiverne med rødløgene i syltelagen, og lad det trække til spisetid.
7. Vend slawmixet med saften af ½ citron og 2 spsk. aioli, og kom det hen over salatbåde og bladselleri.
8. Soignér fisken for evt. ben og bughinder, og skær den i 1-1½ cm tykke stykker. Krydr stykkerne med salt og peber, og vend dem i rasp eller mel.
9. Opvarm 2 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. smør på en pande, og steg fiskestykkerne i 1-2 min. på hver side, til de er gyldne.
10. Krydr fritterne med salt.
Servering
Servér fish and chips med citronbåde og lynsyltet grønt, og spis salat til. Nyd 1 spsk. aioli pr. person til fritterne.
