Fra Vegetar 20 Minutter: Bigoli-pasta med spicy tomatsauce og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 mozzarella
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 pakke bigoli-pasta
-
1 bæger gør det selv-pesto (grønkål, persille og kerner)
-
1 bakke cherrytomater (i kvarte)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du superfrisk mozzarella fra det italienske mejeri La Treccia, som ligger i Rødovre. Det er et fantastisk håndformet produkt, som er lavet på ren, dansk jerseymælk. Smagen er så ren som at drikke et glas kold mælk. Hvis du vil have en friskere mozzarella, må du lave den selv!
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Afdryp mozzarellaen.
2. Sæt vand over til bønner og pasta, fx i en elkedel.
3. Varm lidt olie op i en pande eller sauterpande, og sautér løget klart og blødt, ca. 2 min.
4. Hæld cherrytomatsaucen på panden med løget, og lad saucen småsimre i 5-10 min. Smag til med finthakket chili, salt og sort peber.
5. Kom bigoli-pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, 5-6 min.
6. Kom bønnerne i en anden gryde med 1-2 dl kogende, saltet vand i, og damp dem under låg, ca. 4 min. Afkøl bønnerne i koldt vand, og afdryp dem godt.
7. Tilsæt ½-1 dl olivenolie til bægeret med gør det selv-pesto, og blend det til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med salt og peber.
8. Kom de dampede bønner i en skål, og vend dem med cherrytomaterne, lidt eddike, olivenolie, havsalt og sort peber.
Servering
Dræn vandet fra pastaen, vend den med tomatsaucen, og anret pastaen i dybe tallerkener. Dryp med pesto, top med brud af mozzarella, og nyd bønnesalat til.
