Gurkemejetonic
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron
-
50 g frisk gurkemeje
-
1 spsk. rørsukker
-
1 spsk. groft havsalt
-
900 ml vand
Sådan gør du
Inden du går igang skal følgende udstyr findes frem: 1-liters patentglas, 1-liters patentflaske, kniv, blender, sigte samt køkkenvægt.
Start med at skylle citronen og gurkemejen.
Skær gurkemeje og citron i tynde skiver, og kom dem i patentglasset sammen med sukker, salt og vand. Rør dem godt rundt, så salt og sukker opløses.
Sørg for, at der er 3-4 cm luft foroven i patentglasset, luk det, og stil det til at fermentere på en tallerken et skyggefuldt sted.
Lad gurkemejetonicen fermentere i 2 til 4 dage, ideelt set ved en temperatur på mellem 18 og 20 grader på et skyggefuldt sted. Er temperaturen varmere end dette, kan det gå stærkere, er den koldere kan det gå langsommere.
Glasset skal åbnes hver dag for at frigive det kuldioxidtryk, som fermenteringsprocessen danner.
Smag på drikken efter 2 dage. Den skal smage sødt og syrligt. Mangler den ldit syrlighed i smagen, så lad den fermentere 1-2 dage mere. Efter 4 dage bør den være klar.
Hæld drikken igennem en sigte. Brug eventuelt gurkemeje og citronskiver i anden madlavning.
Hæld gurkemejetonicen på en ren patentflaske, og stil den på køl.
Åben flasken i køleskabet efter 24 timer og derefter hver 3. dag, lige indtil du har drukket indholdet i dem. På den måde letter du kuldioxidtrykket inde i flasken.
Tonicen er nu drikkeklar og bør nydes afkølet.
Tonicen kan holde et par måneder på køl, og du kan opleve at den efter nogen tid danner kulsyre.
