Kalvefrikassé med gulerødder

Kom kalvekødet og hvidløgsfeddet i en gryde med rigeligt vand, og kog det op. Skum urenheder væk, tilsæt salt, og skum igen. Lad kødet simre i 1-1½ time, til kødet er mørt. 

Skræl gulerødderne, og kog dem hele i gryden med kødet de sidste 5 minutter af kogetiden. 

Rør 2 tsk. maizena ud i lidt vand, og kom det derefter ned til kødet. Kog op, og rør godt rundt - saucen skal have en let cremet konsistens. 

Pisk æggeblommerne og fløden sammen, og pisk det ned i den varme sauce. 

Hak krydderurterne groft, og drys dem i retten. Smag til med salt og peber, og server kalvefrikasséen med ris til.