*Kalvesteaks med kartofler, ratatouille og grønne bønner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
300 g peberfrugt
-
olivenolie
-
2 squash
-
evt. timian
-
3 løg
-
250 g grønne bønner
-
salt og peber
-
4 kalvesteaks
-
100 g tomat(er)
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Kartofler
Tænd ovnen på 200 grader. Skur kartofler og skær i både. Kom dem i en bradepande og vend dem med olivenolie. Krydr med salt, peber og evt. timian. Steg kartoflerne sprøde og gyldne i ovnen, ca. 35 minutter.
Ratatouille og grønne bønner
Pil og hak løg og hvidløg. Skyl peberfrugt, tomater og squash og skær i grove tern på ca. 3x3 cm. Sautér løg og hvidløg i lidt olie. Tilsæt peberfrugt, tomater og squash, vend rundt og krydr med salt og peber. Lad retten simre i ca. 10 minutter ved lav varme.
Skyl bønner og nip stilken af. Damp dem sprød-møre i 1 dl vand med lidt salt under låg, ca. 2 minutter.
Steaks
Dup kødet tørt og krydr grundigt med salt og peber. Varm olivenolie op på en pande og steg bøfferne ved høj varme, 2 minutter på hver side.
Servering
Servér bøfferne med ratatouille, grønne bønner og kartofler.
