Kamutbrød med hørfrø
Opskrift
Ingredienser
-
100 g græskarkerner
-
400 g groft kamutmel
-
20 g salt
-
800 g hvedemel
-
1 liter vand
-
100 g hørfrø
-
5-10 g gær
Sådan gør du
SpecialMelKassen - uge 0611
2 stk.
Udrør gæren i vand. Tilsæt kamutmel og hørfrø og rør godt. Rør salt og halvdelen af hvedemelet i. Rør godt og tilsæt resten af melet. Lad dejen hæve overdækket natten over på køl.
Tag dejen ud af køleskabet, gerne et par timer inden den skal bages.
Indstil ovnen på 250 grader. Sæt en bageplade eller bagesten ind i ovnen.
Kom godt med mel på bordet og hænderne. Vend dejen i mel og del den til 2 ensartede brød med en kniv, den skal ikke slås ned. Læg brødene på den varme bageplade eller bagesten og bag 10 minutter ved 250 grader. Sænk ovntemperaturen til 200 grader og bag brødene i 25-30 minutter, til de lyder hult, når du banker dem i bunden eller til en centrumtemperatur på ca. 98 grader.
Kom brødene på en rist og afkøl lidt, inden du skærer skiver af det.
