Klassisk sommerlagkage med jordbær
Opskrift
8 personer
Ingredienser
-
4 æg (store)
-
275 g sukker
-
60 g hvedemel
-
60 g kartoffelmel
-
½ tsk. bagepulver
-
1 vaniljestang
-
5 dl mælk
-
6 æggeblommer
-
40 g majsstivelse
-
3 dl piskefløde
-
1 kg jordbær
-
3 mandarin(er) (eller appelsiner)
-
250 g marcipan
-
flormelis
-
150 g mørk chokolade
-
flødeskum
Sådan gør du
Lagkagebunde
Lad bundene køle lidt af inden du vender dem over på rent bagepapir drysset med sukker.
Kagecreme
Jordbærsalat
Skær jordbærrene i tynde skiver og vend dem med juice fra enten mandariner eller appelsiner og sødes evt. med sukker efter smag. Bærrene stå og trække, til jordbærrene er blevet sødere og blødere.
Samling af kagen
Forvarm ovnen til 175 grader. Brug en tallerken til at tegne 3 lige store cirkler op på bagepapir.
Pisk æg og 125 g sukker skummende i en røreskål. Sigt hvede- og kartoffelmel ned i de piskede æg. Vend forsigtigt, men grundigt rundt med en gummidejskraber. Fordel straks massen på de 3 runde cirkler og sørg for at der er lige meget dej og i et lige tykt lag på alle 3 cirkler. Bages i ovnen i ca. 8-10 minutter.
Pisk æg og 125 g sukker skummende i en røreskål. Sigt hvede- og kartoffelmel ned i de piskede æg. Vend forsigtigt, men grundigt rundt med en gummidejskraber. Fordel straks massen på de 3 runde cirkler og sørg for at der er lige meget dej og i et lige tykt lag på alle 3 cirkler. Bages i ovnen i ca. 8-10 minutter.
Lad bundene køle lidt af inden du vender dem over på rent bagepapir drysset med sukker.
Kagecreme
Kom æggeblommerne i en skål og pisk dem luftige sammen med 150 g sukker til en fin gul æggesnaps. Tilsæt majsstivelsen uden at piske. Flæk vanillestangen på langs og skrab kornene ud, og bring stang og korn i kog sammen med mælken. Hæld den kogende mælk i æggensnapsen og pisk i blandingen. Hæld det hele tilbage i gryden og sæt den over varmen. Lad cremen koge i 1 minut under kraftig piskning til den tykner, PAS PÅ den ikke brænder på. Hæld den varme creme op i en flad bakke hvor den kan køle af hurtigt (stor overflade). Pisk fløden stiv. Når cremen er kølet ned vendes den med den stiftpiskede fløde.
Jordbærsalat
Skær jordbærrene i tynde skiver og vend dem med juice fra enten mandariner eller appelsiner og sødes evt. med sukker efter smag. Bærrene stå og trække, til jordbærrene er blevet sødere og blødere.
Samling af kagen
Ælt marcipanen smidig med flormelis og rul den tyndt ud. Smelt chokoladen og pynt marcipanlåget med fine chokoladesnirkler.
Læg kagen sammen således:
Start med en bund
Læg kagen sammen således:
Start med en bund
Så creme
Endnu en bund
Dernæst jordbærsalat, der skal væde bunden godt
Så creme
Afslut med en bund der kun får saft og væde fra jordbær, men ingen jordbær
Og læg så marcipanlåget på.
Pynt af med friske hele jordbær og flødeskumspynt efter fri fantasi. Slip kreativiteten løs!
