Korn-otto a la jambalaya
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
250 g chorizo (paprikapølse)
-
cayennepeber
-
3 spsk. olivenolie
-
750 g dampede muslinger
-
paprika
-
200 g løg
-
200 g perlebyg
-
Ca. 6-8 dl grøntsagsbouillon
-
½ bæger kornottomix
-
1 bakke san marzano-tomater
Sådan gør du
3 måltider til 2 personer
Uge 0511 - dag 2
Skyl perlebyggen grundigt. Skær pølserne i små tern. Hak løg og hvidløg. Steg pølserne i olie i en stor varm gryde, til de er blevet gyldne og sprøde. Tilsæt løg og hvidløg og lad dem stege med lidt. De skal ikke tage farve. Kom perlebyg ved og lad det stege ganske kort, stadigvæk uden at det tager farve. Tilsæt korn-ottomiks og derefter 4 dl kogende vand eller bouillon. Lad det hele simre under låg i ca. 20 minutter, ved svag varme, tilsæt mere væde undervejs og rør jævnligt.
Skær imens tomaterne i halve og kom dem i gryden. Lad dem simre med i 3-4 minutter. Pil muslingerne ud af skallerne, kom dem i gryden og lad det akkurat koge op. Smag til med lidt stærkt af en art, f,eks. chili, cayenne, paprika eller bare masser af sort peber. Servér straks.
