Krogerups brød med græskarkerner
Opskrift
Ingredienser
-
100 g græskarkerner
-
500 g groft ølandshvedemel
-
En klat surdej
-
30 g salt
-
500 g hvedemel
-
1 l vand
-
5 g gær
Sådan gør du
2 stk. Vand røres med surdej og gær. Ølandshveden røres i, så salt, halvdelen af hvedemelet samt græskarkerner. Resten af melet røres og æltes i. Dejen hæver natten over på køl. Dejen tages ud af køleskabet, et par timer inden den skal bages og vendes ud på et melet bord. Ovnen indstilles på 250 grader. Kom godt med mel på bordet og hænderne inden dejen deles i 2 ensartede brød med en kniv, den skal ikke slås ned. Brødene lægges på varme bageplader eller bagesten og bages 10 minutter ved 250 grader. Ovntemperaturen sænkes til 200 grader og brødene bages 25-30 minutter, eller til de lyder hult når du banker dem i bunden.
