Kødboller i cremet æble-karrysauce med selleritoppe og broccoli
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket kalvekød
-
½-1 frisk hvidløg med top (bunden – hakket groft)
-
1 æble (i kvarte)
-
½-1 brev madraskarry
-
1 bæger fløde
-
1 bundt selleritoppe (bladene – hakket groft)
-
1 broccoli (i buketter, stokken skrællet og i mundrette stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skærer æbler, kan du gøre det på 2 måder: Enten kan du dele æblet i 4 lige store dele ved at halvere det gennem midten 2 gange, hvorefter de 4 kvarte kernehuse skæres fra. Alternativt kan du skære uden om kernehuset ved at skære gennem æblet lige ved siden af kernehuset, dreje det en kvart omgang og gentage, indtil du har 4 æblestykker.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og æblet som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en pande op. Rør imens kalvekødet med salt og sort peber, og form farsen til kødboller på størrelse med en valnød. Steg dem i smør og olivenolie ved middel varme i 8-10 min., til de er gennemstegte.
3. Tag kødbollerne af panden, og hæld forsigtigt vand på panden, til bunden er dækket. Lad det koge op, og gem pandeafkoget til saucen.
4. Opvarm en bredbundet gryde med olivenolie, og kom hvidløg og æbler i. Steg ved middel varme i 2-3 min., til æblet mørner lidt. Krydr med madraskarry og salt.
5. Hæld fløden og pandeafkoget i gryden. Skyl panden af, så den er klar til broccoli.
6. Blend saucen med en stavblender til en ensartet konsistens (tilsæt evt. lidt vand). Kom halvdelen af selleritoppene og alle kødbollerne i saucen, og lad retten simre ved lav varme indtil servering.
7. Opvarm imens panden igen, og steg broccolien ved høj varme i 5-6 min. Krydr med salt, kom en klat smør på panden, sluk for varmen, og lad smørret smelte.
Servering
Anret stegt broccoli i en stor skål eller på et fad, og hæld kødboller i karrysauce henover. Drys resten af de hakkede selleritoppe over, og server.
