Lammekødboller og kartofler i kokos-karrysauce med tomater og fladbrød
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 pose kartofler (i mundrette tern a ca. 3 cm)
-
1 porre (i tynde skiver)
-
1 rød chili (i tynde skiver)
-
1 pakke kalve- og lammefars
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
Alle picadilly-tomaterne (i tern)
-
1 brev madraskarry
-
2 dåser kokosmælk
-
1 bæger fløde
-
2 poser ærter
-
2 pizzadeje
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennoter: Jeg synes blot, at du skal bruge halvdelen af kartoflerne i dagens ret – men kog gerne dem alle, og spis resten som pålæg i morgen. Du kan også tilsætte dem alle til retten i dag, hvis I er ekstra sultne.
Du bør skylle porren grundigt, da der ofte gemmer sig meget sand og jord inde i. Snit den allernederste bund og den groveste grønne top af, og pil evt. de yderste blade af, hvis nødvendigt. Læg gerne porren i koldt vand når den er skåret – på den måde bliver den mildere, sprødere og helt skyllet fri for sand. Afdryp grundigt inden brug.
1. Skyl og klargør kartoflerne som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en dyb pande op, tilsæt olie, og sautér kartoflerne i 8-10 min., til de er let møre – de skal ikke tage farve. Tag dem derefter af panden, og kom dem i en skål. Tør panden af.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, chilien og brøndkarsen som angivet i ingredienslisten. Kom porren i en skål med koldt vand, og kom chili og brøndkarse i skåle til servering.
4. Rør kødet med lidt bombay-krydderi, salt og revet hvidløg, og form små kødboller i hånden med en våd ske.
5. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg kødbollerne i 5-7 min. i alt, eller til de er gyldne.
6. Kom kartoflerne tilbage på panden med kødbollerne, tilsæt tomattern og madraskarry, og kog hurtigt op. Tilsæt kokosmælk, fløde og evt. lidt kogevand, og lad retten simre under låg i 5-6 min. Lad ærterne simre med de sidste 2 min. Krydr med salt
7. Rul imens pizzadejene til 4 fladbrød. Varm en ny pande op, tilsæt olie, og steg dem i 3-4 min. i alt, til de er gyldne og gennemtilberedte.
8. Afdryp porren.
Servering
Servér lammekødboller og kartofler i kokos-karrysauce i dybe tallerkener, top med sprød porre, chili og brøndkarse, og servér lune fladbrød til.
