Mandelkage med appelsiner og orangeblomstvand
Opskrift
50 personer
Ingredienser
-
5 spsk. orangeblomstvand
-
30 æg
-
5 tsk. bagepulver
-
1,25 kg, smuttede mandler
-
2 dl rasp
-
10 appelsin(er)
-
1,25 kg sukker
Sådan gør du
Appelsiner koges hele i vand i 1½ time, til de er helt møre.
Mandler hakkes halvgroft i robotten. Æg piskes hvidt med sukker. Tilsættes orangeblomstvand og mandler. Bagepulver sigtes i og brødkrumme røres i. Appelsinerne deles i kvarte og befries for kerner, køres til puré i robotten. Bland puréen i dejen.Dejen kommes i smurt springform og bages i ovn ved 190 grader i ca. 1 time. Køles af i formen inden den vendes ud.
Appelsiner kan erstattes med lime eller citroner eller der kan anvendes f.eks. rabarberkompot og rosenvand i sommersæsonen.
