Mormors julekringle
Opskrift
Ingredienser
-
50 g gær
-
140 g sukker
-
390 g smør
-
2½ dl mælk
-
400-500 g hvedemel
-
2 appelsiner (revet skal)
-
150 g marcipan
-
1 vaniljestang
-
2 håndfulde rosiner
-
1 håndfuld hasselnødder (hakket)
-
Lidt perlesukker
-
1 æg (til pensling)
Sådan gør du
Opløs gæren i 3 spsk. vand, og rør 2 spsk. sukker i. Smelt 240 g smør, og lad det køle lidt af. Lun mælken op, til den er lillefingervarm.
Kom den lune mælk og det smeltede smør i sukkerblandingen. Rør melet i, men kun så meget, at du har en blød, fed og lækker dej – den skal slippe skålen. Stil dejen til hævning ca. 1 time, til den har dobbelt størrelse.
Lav fyldet i mellemtiden:
Riv den orange skal af appelsinerne, og riv marcipanen. Bland 150 g blødt smør, 100 g sukker, appelsinskal, kornene fra vaniljestangen, rosiner og den revne marcipan til en homogen masse.
Tænd ovnen på 200 grader.
Rul dejen ud til 2 rektangler på ca. 20 x 40 cm. Læg fyldet i midten af stængerne, og fold først enderne ind og dernæst langsiderne – der gerne må foldes ind over hinanden.
Form kringlen, så den passer til en bageplade med bagepapir. Pensl kringlen med æg, og drys med hasselnødder og perlesukker. Bag den i den varme ovn i ca. 25 minutter, til den er flot og gylden.
Spis kringlen til eftermiddagste eller -kaffe.
