Stegte æg med svampe og tomat og lun misosuppe
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke cherrytomater
-
2 portobellosvamp
-
1 løg
-
4 æg
-
4 dl kogende vand
-
2 breve miso
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl tomaterne og afdryp. Rens svampene og pil løg. Snit svampe i tern, hak løg fint og halvér cherrytomaterne.
Æg
Varm en pande op med lidt olie og steg svampene gyldne herpå. Tilføj løg og steg dem møre. Tilføj tomaterne og lad den blive gennemvarme.
Skub grøntsagerne lidt til side, og slå et æg ud på panden. Fortsæt med at skubbe grøntsagerne til side og slå de 4 æg ud på panden, så de ligger som 4 spejlæg iblandt de stegte grøntsager.
Varm igennem, til æggehviderne er faste og blommerne bløde, og smag til med salt og sort peber.
Misosuppe
Kog 4 dl vand i en elkedel. Kom miso i to små skåle eller kopper og tilsæt ½ dl kogende vand i hver skål. Rør misoen ud heri og tilføj resten af det kogende vand. Lad suppen afkøle lidt.
Servering
Servér de stegte æg med grøntsager og varm misosuppe.
