Onvbagte jorskokker med tomat og timian
Opskrift
Ingredienser
-
olivenolie
-
3-4 kviste timian
-
Salt og peber
-
400 g jordskokker
-
600 g tomater
-
2 fed skiveskåret hvidløg
Sådan gør du
Jeg sad og tænkte på en pastaret med karl johansvampe I en let tomatsovs jeg engang fik på et tratoria i Florence. Kombinationen af dybe svampe smag og de søde friske tomater var helt fantastisk og tilfredstillende.
Jordskokker har lidt af den samme mystiske smag som vilde svame, så jeg prøvede at lave en onvbagt version med de to grønsager på første “date”. Ren umami heaven!
Skæl jordskokkerne og kom i et ovnfast fad med timian, oliven olie, salt & peber. Bag i en 200 varm ovn I 35-40 min.
I mens jordskokkerne er ovnen, laver vi tomatsovsen.
1. Tag en urtekniv og skær stilken ud af tomaten, og snit et lille kryds i bunden.
2. Blancer tomaterne I kogende vand i 10-12 sekunder, og kom I isvand.
3. Tag skindet af tomaterne og fjern også kernerne. Hak tomatkødet groft.
4. Steg hvidløget i oliven olie til det begynder at blive gyldent.
5. Kom dernæst tomaterne i, og lad det simre 10-15 min. Smag til med salt og peber.
Vend jordskokkerne med en paletkniv efter ca 20min, og kom tomatsovsen ved. Bag til jordskokkerne er møre.
