Pakoras
Opskrift
Ingredienser
-
500 g grøntsager (fx aubergine, sød kartofel, blomkål, løg)
-
250 g kikærtemel
-
2 tsk. salt
-
2 tsk. stødt spidskommen
-
2 tsk. stødt koriander
-
2 tsk. paprika
-
3 dl vand (lunkent)
-
5 dl smagsneutral olie
Sådan gør du
Skyl og klargør grøntsagerne, og skær dem i skiver med en tykkelse på 1⁄2 cm.
Vend kikærtemel, salt, spidskommen, chili, koriander og paprika. Tilsæt det lunkne vand lidt ad gangen, og pisk imens, så du får en glat og tyktflydende dej.
Varm olien op i en gryde, til den er så varm, at en dejdråbe straks stiger sydende op til overfladen.
Vend grøntsagerne i dejen, og dybsteg dem lidt ad gangen i den varme olie i 3-4 minutter, til de er gyldenbrune og sprøde. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
