Pasta a la bolognese med salat og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1-2 fed hvidløg
-
1 bæger skåret grønt (gulerod, selleri og squash)
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 glas tomater med grøntsager
-
1 pose pasta penne
-
1 hjertesalat
-
Alle cherry-blommetomaterne
-
1 mozzarella
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Bolognesen bliver absolut ikke dårligere af et laurbærblad, en sjat hvidvin eller en parmesanskorpe, som kan simre med. Du kan også krydre med lidt oregano, timian eller rosmarin.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne.
Bolognese
1. Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver. Varm en stor pande op, tilsæt en gavmild sjat olie, og sautér hvidløg og gulerod, selleri og squash fra bægeret med skåret grønt i 2-3 min. – det skal ikke tage farve, men falde godt sammen.
2. Kom kødet på panden, og brun det i 4-6 min. Tilsæt tomatsaucen, og lad bolognesen simre i 15-20 min. Smag til med salt, peber og evt. et nip sukker.
Pasta og salat
3. Kog pastaen al dente i saltet vand i ca. 10 min. Afdryp, og vend pastaen i bolognesen. Lad den simre med de sidste 2-3 min.
4. Pluk salaten, og halvér tomaterne. Anret salaten på et fad, top med tomater, og bryd mozzarella henover. Dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber.
Servering
Anret pasta a la bolognese i dybe tallerkener, og servér salaten til.
