Pasta med grøn ricottacreme, stegt torskefisk, kapers og salvie
Opskrift
Ingredienser
-
Halvdelen af de sorte perle-bøftomater (i tern)
-
½-1 glas kapers
-
½-1 bundt salvie (plukket)
-
1 pose maccheroni
-
1 bæger gør det selv-pesto (rucola, spinat og solsikkekerner)
-
1 bæger ricotta
-
½ citron (skallen revet)
-
1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du nyde en pastaret lavet med inspiration fra det italienske køkken.
Vores dejlige kapers er saltede og lækre, og de har brug for at blive skyllet grundigt i koldt vand. Hvis du synes, de stadig er for salte, kan du lægge dem i koldt vand, indtil du skal bruge dem. Skift gerne vandet 1-2 gange.
I dag skal du, i stedet for at lave en pesto, bruge vores gør det selv-pesto til at lave en skøn og grøn ricottacreme. Du skal altså ikke blende indholdet, men bare smide det i panden som beskrevet i opskriften.
HUSK
Til i morgen: Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør tomat, hvidløg, salvie og citron som angivet i ingredienslisten. Kom tomaterne i en skål, og vend dem med lidt olivenolie og peber.
3. Skyl kapersene i koldt vand (se køkkennote).
4. Varm en pande op, tilsæt en gavmild sjat olivenolie, og steg salviebladene, til de er let gyldne, 1-2 min.
5. Kom imens pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
6. Tag salviebladene af panden. Kom hvidløget og indholdet fra bægeret med gør det selv-pesto på panden, og steg i et par minutter, til det falder lidt sammen. Tilsæt ricottaen, og lad den smelte på panden, 1-2 min. Smag til med citronskal, salt og peber.
7. Tjek imens fisken for evt. ben og skæl, og vend den i mel.
8. Varm en anden pande op, kom lidt olie på, og steg fisken i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt.
9. Afdryp pastaen, og vend den med ricottacremen på panden. Smag til igen.
Servering
Anret den stegte fisk på tallerkener, og top med frisk tomat, salvieblade og kapers. Servér pasta i ricottacreme til.
