Pasta med squash, hvidløg og tomat
Opskrift
2/4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 bakke cherrytomater
-
salt
-
2 tsk. ramsløgspesto
-
salt og peber
-
400 g papadella, frisk fuldkornspasta
-
Lidt æbleeddike
-
1/4 hvidløg med top
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 2011
Sæt vand over til pasta.
Skær squashene i skrå skiver på ca. 1 cm. Rist dem i rigeligt olivenolie sammen med hakket hvidløg – de skal tage farve, men må gerne have lidt bid.
Kog imens pastaen i rigeligt og saltet vand. Skær imens tomaterne i kvarte, vend dem med pesto, olie, lidt eddike og smag til med salt.
Vend pastaen med squash og lidt af kogevandet. Krydr med salt og rigeligt sort peber. Anret pastaen og top med tomaterne.
Riv gerne lidt tør ost over, hvis du har.
