Planteburger med søde kartoffelfritter og mozzarella-salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 hvid sød kartoffel (i smalle både)
-
½-1 pose polenta
-
½ hjertesalat (i grove stykker)
-
1 mozzarella
-
1-2 vegebøffer
-
1 grov burgerbolle
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Polenta er skøn at drysse over søde kartoffelfritter, inden de skal i ovnen. Polentaen er med til at gøre fritterne godt sprøde!
HUSK
Til i morgen: Kom halvdelen af de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 225 °C varmluft.
2. Skyl og skur den søde kartoffel, og skær den i smalle både.
3. Vend kartoffelbådene med olivenolie og salt, og drys dem med polenta. Bred fritterne ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 25 min., til de er gyldne og sprøde.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom salaten og halvdelen af tomatskiverne i skåle.
5. Dræn vandet fra mozzarellaen.
6. Anret resten af tomatskiverne på et lille fad, og bryd mozzarellaen over. Dryp med olie, og krydr med salt og sort peber.
7. Læg vegebøfferne på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 7-8 min., til de er gennemvarme.
8. Lun burgerbollen i den varme ovn, 3-4 min.
Servering
Flæk burgerbollen, og fyld den med tomatskiver, salat og vegebøf. Nyd søde kartoffelfritter og mozzarella-salat til.
