Porre-kartoffelruller med stegt porre og quinoasalat med urter
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 pakke porre-kartoffelruller
-
Alle porrerne (i stykker a ca. 10 cm – både den hvide og grønne del)
-
1 vandmelon (uden skræl og i mundrette stykker)
-
½-1 pose rød vandpeber-shiso mix (skåret fint)
-
½ grøn citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Rød vandpeber, som du skal bruge i din quinoasalat i dag, stammer fra Japan og er udbredt i det asiatiske køkken. Den er både bitter, aromatisk og meget stærk, og derfor er den et godt modspil til vandmelonens saft og sødme. Man skal dog være meget varsom med mængderne – der er virkelig meget smag og styrke på spil i de små blade. Prøv dig frem med en lille smule ad gangen.
Den anden smagsgiver, du får til salaten, er shiso, som også stammer fra Asien. Shiso er let parfumeret, men ikke stærk, så vær ikke bange for at bruge det hele af den. Er du i tvivl om, hvad der er hvad, så smag et lille stykke af dem begge – så er du ikke længere i tvivl.
HUSK
Til i morgen: Skyl flækærterne, kom dem i en gryde med 3 dl kogende vand, og kog dem i 25 min. Hæld evt. overskydende vand fra, og opbevar dem på køl til dag 2.
Kom markærterne i en skål, sæt dem i blød i rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør porrer, vandmelon og krydderurter som angivet i ingredienslisten.
3. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække færdig under låg i 5 min. Lad den køle en smule af.
4. Varm en stor pande op, og tilsæt olie. Steg porre-kartoffelrullerne og porrestykkerne ved lav varme i 10-15 min., til porrerne er gyldne udenpå og bløde indeni. Krydr porrerne med salt undervejs.
5. Kom den lune quinoa i en skål, og vend den med vandmelonen. Smag til med vandpeber, shiso, citronsaft, olivenolie og salt.
Servering
Anret stegt porre og porre-kartoffelruller på tallerkener, og spis quinoasalat med vandmelon til.
