Ravioli og tomatsauce med sprød bacon, squash og salat
Opskrift
Ingredienser
-
Halvdelen af gulerødderne (i stave)
-
2 stykker røget bacon
-
1 glas tomater med basilikum
-
1 bæger squash i strimler
-
1 salathoved (snittet groft)
-
1 bæger topping (spidskål, rucola og radicchio)
-
1 pakke ravioli med spinat og ricotta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (balsamico eller æbleeddike)
Sådan gør du
Inden du går igang: Sæt vand over til ravioli, fx i en elkedel, og find 2 gryder, 1 pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Læg gulerodsstavene på en tallerken.
2. Varm 1 spsk. olie op i en gryde, og sautér halvdelen af løget ved middelhøj varme i 4-5 min., uden at det bruner.
3. Skær imens baconen i små tern. Varm en pande op, tilsæt evt. lidt olie, og steg baconen og resten af løget gyldent og sprødt under hyppig omrøring, 4-5 min. Læg løg og bacon på en tallerken.
4. Tilsæt hvidløg og tomatsauce til løget i gryden, og lad det simre i 5 min. Smag til med lidt peber, men pas på med salt – der er rigeligt salt i baconen.
5. Kom squashstrimlerne på panden i baconfedtet, og steg det i 1-2 min. Krydr med lidt salt og peber.
6. Rør imens 1-2 spsk. olie og 1-2 spsk. eddike sammen i en salatskål, og vend salat samt spidskål, rucola og radicchio fra bægeret med dressingen. Smag til med salt og peber.
7. Kom raviolien i en gryde spilkogende vand, og kog den al dente i ca. 3 min. Afdryp.
Servering
Kom lidt tomatsauce i bunden af dybe tallerkener, læg raviolierne ovenpå, og top med resten af saucen. Kom stegt bacon, løg og squash henover. Nyd salaten på en tallerken ved siden af, og snack gulerodsstave med fingrene.
