Rimmet laks med urtestuvede kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 side laks
-
1 liter vand
-
115 g salt
-
15 g sukker
-
10 sorte peberkorn
-
krondild (evt.)
-
1½ kg nye kartofler
-
1 skalotteløg
-
2-3 dl krydderurter (fx dild, løvstikke, timian, bredbladet persille)
-
½ liter piskefløde
-
Salt og peber
Sådan gør du
NB! Laksen skal forberedes et døgn inden den skal spises.
Lage
Kog vand, salt, sukker, peberkorn og evt. krondild op, og lad den køle af i køleskab. Rens laksen, fjern skind og ben, og læg den i den kolde lage i et døgn.
Urtestuvede kartofler
Kog kartoflerne i saltet and. Hak skalotteløget. Hak dild, løvstikke, timian og bredbladet persille groft. Kog fløden ind i en lille tykbundet gryde. Pas på, at den ikke brænder på. Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem i fløden. Krydr med salt og peber. Vend krydderurter i lige inden servering, og anret med skiver af rimmet laks.
Kog kartoflerne i saltet and. Hak skalotteløget. Hak dild, løvstikke, timian og bredbladet persille groft. Kog fløden ind i en lille tykbundet gryde. Pas på, at den ikke brænder på. Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem i fløden. Krydr med salt og peber. Vend krydderurter i lige inden servering, og anret med skiver af rimmet laks.
