Risotto med stegt svin, brøndkarse og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 svinekotelet
-
½ pose risottoris
-
½-1 bakke cherrytomater (i halve)
-
½ stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
hvidvin
-
bouillon
Sådan gør du
Køkkennote: Prøv at bruge grøntsags- eller hønsebouillon i din risotto i stedet for vand – det smager så skønt. Har du lidt hvidvin, er det også dejligt. Begge dele kan undlades, men du kan med fordel smage til med en anelse mild, lys eddike, hvis du ikke har brugt vin. Hvis du kommer vin i, så brug det mindre væske efterfølgende. Husk dog, at en risotto aldrig må være tør, men skal være tyktflydende!
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Løg, cherrytomater, brøndkarse Håndfuld 3: Svinekotelet Håndfuld 4: Risottoris Fedt: Parmesan, olivenolie Smagsgivere: Salt, peber, eddike, evt. ½ dl hvidvin, evt. bouillon |
1. Sæt vand over til risotto, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Skær koteletten i strimler.
3. Varm en gryde op med 1 spsk. olivenolie, og steg løget mørt, 2-3 min.
4. Tilsæt risottorisene til løgene, og sauter i et par minutter, til risene er klare. Hæld evt. ¼-½ dl hvidvin ved, hvis du har, og lad det koge ind, til der kun er en smule væske tilbage.
5. Tilsæt kogende vand (eller bouillon) lidt ad gangen, 3-4 dl i alt, og kog risottoen ved jævn varme, til risene er møre, 20-25 min. i alt. Rør jævnligt i risottoen undervejs.
6. Varm imens en pande op, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg strimler af svinekød i 6-7 min., til det er færdigstegt. Krydr med salt og peber.
7. Vend halvdelen af tomaterne med groft plukket brøndkarse, lidt eddike og ½ spsk. olivenolie i en skål. Krydr med salt og peber.
8. Kom resten af tomaterne i gryden med risotto et par minutter før risene er klar, og lad det koge med de sidste 2-3 min. Tag derefter gryden af varmen.
9. Riv parmesan i risottoen, og smag til med salt og peber. Giv den evt. lidt vand, hvis risottoen er for fast – den må gerne flyde lidt.
Servering
Anret risotto i en dyb tallerken, og top med stegt svinekød, brøndkarse og tomat.